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食品生产空间设计有哪些特点

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-01-25 14:23:12
  食品车间作为食品生产的安全源头,有着十分严格的市场准入制度,比如说食品企业必须建造无菌车间以及整个车间要满足相应的规划设计、工业设计、水电气等标准,所以对于食品车间来说,前期的工程设计是非常重要的,那食品车间工程设计有哪些特点呢?
  1、食品车间设计必须以食品GMP为基础,按照洁净生产要求,为保证产品的质量,合理安排厂房内各功能区域的划分与联系,并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

  2、食品车间要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑空气的影响。如:针对产品验证生产流程合理性,全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。
  3、食品加工设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

  4、及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性,所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。